À propos — Charlesetvianney

Pourquoi Charlesetvianney existe

Charlesetvianney a été fondé par Vianney Charvet, ancien caviste devenu brasseur amateur après avoir raté, puis recommencé dix-sept fois, sa première bière de table. Lassé des fiches de dégustation opaques et des recettes qui traitaient la bière comme un simple substitut au vin, il a lancé le site avec son ami Charles Delmas, cuisinier de bistrot et collectionneur de levures. Leur ambition : relier le brassage, le verre et l’assiette avec des explications précises, vérifiables et accessibles. Le média porte leurs prénoms comme une enseigne de comptoir : personnelle, conviviale et sans folklore forcé.

Pour qui nous écrivons

Le lecteur de Charlesetvianney aime déjà la bière, mais veut dépasser le réflexe « blonde, blanche ou ambrée » sans suivre un cours de zythologie à chaque page. Il cherche aussi bien une température de service qu’une recette de carbonnade, une méthode pour corriger une fermentation paresseuse ou un accord avec un bleu persillé. Il lit le site devant le rayon d’un caviste, pendant que son moût refroidit ou avant de recevoir six amis. Il revient parce que les conseils donnent des quantités, des températures, des styles précis et des solutions de remplacement réalistes.

Notre terrain éditorial

Nous suivons notamment Boissons & alcools, Recettes & plats, Apéritif & réceptions, Produits & ingrédients, Pâtisserie & desserts. Chaque sujet est traité selon le besoin réel du lecteur, pas selon un volume de mots à atteindre.

Comment nous travaillons

On croit qu’une bière se juge dans le verre, pas au nombre de houblons dessinés sur son étiquette.
On croit qu’un accord réussi doit expliquer le rôle du malt, de l’amertume, de l’acidité, de l’alcool et de la texture face au plat.
On croit que le brassage devient accessible quand chaque température, durée et quantité est accompagnée de sa raison.
On croit que les bières légères, les lagers bien exécutées et les styles historiques méritent autant d’attention que les IPA saturées et les stouts pâtissiers.
On ne croit pas qu’un produit artisanal soit automatiquement bon, localement vertueux ou correctement tarifé.

Charlesetvianney ne produit ni palmarès déguisés en publicité, ni fiches qui empilent « robe dorée », « mousse généreuse » et « caractère unique » sans expliquer ce que le verre révèle vraiment. On refuse notamment le faux comparatif concurrent qui proclame « les 10 meilleures bières artisanales » après avoir recopié les arguments des brasseries, sans dégustation à l’aveugle, date d’embouteillage, prix constaté ni conditions de conservation.

La personne derrière les articles

Rédaction en chef

Éloi Marchand

Ancien chef de partie devenu sommelier bière, Éloi Marchand a travaillé en cave, en brewpub et auprès de brasseurs amateurs confrontés à leurs premiers faux goûts. Il cherche à rendre chaque verre plus lisible et chaque recette à la bière réellement reproductible, du choix du malt jusqu’à l’accord servi à table.

Ex-formée École Ferrandi
10 ans en cuisine pro
Membre Slow Food
300+ recettes testées

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Notre indépendance

Les partenariats éditoriaux sont identifiés comme tels. Ils ne changent ni notre angle, ni nos conclusions, ni le vocabulaire que nous employons.

Nous contacter

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